Kardamom ganz in der Schale
Die in Kardamom enthaltenen ätherischen Öle haben eine anregende und krampflösende Wirkung. Kardamom ist Verdauungsfördernd und hilfreich Bei Blähungen, ebenso lindert es Menstruationsbeschwerden und wirkt entkrampfend auf das Nervensystem. In der persischen Küche wird bei Fleischgericht 1 bis 2 Kardamomkapseln mit gekocht, hierdurch wird eine schöne Aroma und eine bessere Verträglichkeit erreicht.
Kardamom neutralisiert die schleimbildende Wirkung der Milch und reduziert der negative Wirkung von Kaffee auf die Magenschleimhaut.
Verwendung: Kardamomkapseln, halbiert oder zerstoßen, würzen Suppen und Saucen, orientalische Reis und Currygerichte sowie geschmortes und gebratenes Kalb- und Schweinefleisch. Sie verfeinern Desserts, wie Obstsalat, Birnen- und Apfelkompott und Eiscreme, aber auch Glühwein, Punsch, Bowle und arabischen Kaffee. Gemahlener Kardamom ist ein Muss in zartem Weihnachtsgebäck, z. B. Spekulatius, Lebkuchen und Stollen.
Besonderheiten: Ganze Kapseln.
Kardamom neutralisiert die schleimbildende Wirkung der Milch und reduziert der negative Wirkung von Kaffee auf die Magenschleimhaut.
Verwendung: Kardamomkapseln, halbiert oder zerstoßen, würzen Suppen und Saucen, orientalische Reis und Currygerichte sowie geschmortes und gebratenes Kalb- und Schweinefleisch. Sie verfeinern Desserts, wie Obstsalat, Birnen- und Apfelkompott und Eiscreme, aber auch Glühwein, Punsch, Bowle und arabischen Kaffee. Gemahlener Kardamom ist ein Muss in zartem Weihnachtsgebäck, z. B. Spekulatius, Lebkuchen und Stollen.
Besonderheiten: Ganze Kapseln.
Vitamine: B1; B2; B6; Nicotinamid; Pantothensäure; Biotin; ß-Carotin; Niacinäquivalent.
Mineralstoffe und Spurenelemente: Natrium; Kalium; Magnesium; Calcium; Eisen; Phosphor; Kupfer; Zink; Chlorid; Fluorid; Mangan; Schwefel; Jodid.
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