Allgäuer Hochalpe
Die Milch für Allgäuer Hochalpe entsteht auf ausgesuchten Alpen whärend des ca. 100 Tage dauernden Alpsommers in einer Höhe von 1200 bis 1800 Meter. Das besondere Aroma von Allgäuer Hochalpe kommt von den saftigen Alpenblumen und -kräutern, die die Wiesen bedecken, auf denen die Kühe weiden. Sie liefern eine ganz besonders gehaltvolle Milch und daraus produziert der Senn diesen außergewöhnlich schmackhaften und bekömmlichen Käse. Noch "Grün" kommt der Allgäuer Hochalpkäse in unsere Reifekeller, wo er bei optimaler Temperatur und Pflege 6 bis 16 Monate reift. Allgäuer Hochalpe hat mindestens 45 % Fett i. Tr. und ist ein Hartkäse aus Rohmilch.
Allgäuer Hochalpe wird von der Sennerei der Gebr. Baldauf hergestellt. Die Sennerei war in 1862 von der Familie Baldauf gegründet und ist seit fünf Generationen im Besitz der Familie Baldauf.
Heute werden mehrere Sorten Hart- und Schnittkäse in drei Dorfsennereien in Hopfen, Grünenbach und Gestratz hergestellt. Die Käsespezialitäten der Gebr. Baldauf werden aus Heumilch hergestellt.
Die Käselaibe reifen in den Reifekellern im Stammhaus in Lindenberg/Goßholz.
Allgäuer Hochalpkäse muss midestens 6 Monate reifen bevor er in den Handel kommt. Je weiter das Jahr voranschreitet um so älter und würziger wird der Allgäuer Hochalpkäse.
Allgäuer Hochalpe wird von der Sennerei der Gebr. Baldauf hergestellt. Die Sennerei war in 1862 von der Familie Baldauf gegründet und ist seit fünf Generationen im Besitz der Familie Baldauf.
Heute werden mehrere Sorten Hart- und Schnittkäse in drei Dorfsennereien in Hopfen, Grünenbach und Gestratz hergestellt. Die Käsespezialitäten der Gebr. Baldauf werden aus Heumilch hergestellt.
Die Käselaibe reifen in den Reifekellern im Stammhaus in Lindenberg/Goßholz.
Allgäuer Hochalpkäse muss midestens 6 Monate reifen bevor er in den Handel kommt. Je weiter das Jahr voranschreitet um so älter und würziger wird der Allgäuer Hochalpkäse.
| Fett i.Tr.: | 45% |
|---|---|
| Herkunft: | DE/Allgäu |
| Zutaten: | Kuhrohmilch, Kochsalz ohne Jod, Käsereikulturen, tierisches Lab. |
| Allergene: | Milch |
| Käse-Sorte: | Hartkäse |
| Behandlung: | Rohmilch |
| Reifezeit: | mind. 12 Monate |
| Geschmack: | kräftig-würzig |
| Laktosefrei: | ja* |
| Glutenfrei: | ja* |
| Gentechnikfrei: | ja* |
| Kcal/Kj: | 398/1710 |
|---|---|
| Fett absolut: | 32,5% |
| -davon gesätt. Fettsäuren: | 21,9g |
| Kohlenhydrate: | < 0,01g |
| -davon Zucker: | 0,01g |
| Salzgehalt: | 1,50g |
| Eiweiß: | 25,4g |
* Nach Angaben des Herstellers/unserer Lieferanten. Angaben ohne Gewähr.
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