Brie de Meaux
Vom „Käse der Könige“ stieg der Brie de Meaux beim Wiener Kongress 1814/15 zum „König der Käse“ auf. Briekäse gibt es viele, aber es gibt nur einen Brie de Meaux AOP! Handgeschöpft. Weichkäse mit weißer Schimmelrinde. Der Käse reift 6 Wochen in feuchten Kellern. Während des Reifungsprozesses wird seine weiße Rinde braun und bekommt kleine rötliche Flecken. Kennzeichen für den Brie de Meaux ist ein starker Terroir-Geruch, gepaart mit einem sehr fruchtigen Geschmack, einem ausgeprägten Bouquet und feiner Haselnuss-Note.
| Fett i.Tr.: | 45% |
|---|---|
| Herkunft: | FR/Meuse |
| Zutaten: | Milch, salz, Käsereikulturen, tierisches Lab. |
| Allergene: | Milch |
| Käse-Sorte: | Weichkäse |
| Behandlung: | Rohmilch |
| Reifezeit: | 28 Tage |
| Geschmack: | zart schmelzend |
| Laktosefrei: | nein |
| Glutenfrei: | ja* |
| Gentechnikfrei: | ja* |
| Verfügbarkeit: | manchmal |
| Kcal/Kj: | 277/1150 |
|---|---|
| Fett absolut: | 20% |
| -davon gesätt. Fettsäuren: | 4,8g |
| Kohlenhydrate: | 2,4g |
| -davon Zucker: | 0,3g |
| Salzgehalt: | 1,93g |
| Eiweiß: | 18,4g |
* Nach Angaben des Herstellers/unserer Lieferanten. Angaben ohne Gewähr.
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